Come ridurre o sostituire il sale nell’alimentazione? Qualche piccolo consiglio per rimanere in forma durante le vacanze di primavera.
Gentile amica lettrice,
Ci siamo anche quest’anno. Sono arrivate le prime vacanze primaverili e siamo preoccupate che tutto il lavoro sodo dei mesi scorsi, le privazioni imposte e le attenzioni che abbiamo posto nel seguire diete per combattere la cellulite, percorsi benessere e trattamenti anti-cellulite svaniscano in questi giorni di incontri familiari, abbuffate e sregolatezze alimentari.
Basta solo un poco di attenzione in più per poterci godere le vacanze primaverili senza troppe paure e senza mandare in frantumi il nostro lavoro invernale. Ad esempio facciamo attenzione al sale. Quando andiamo al ristorante o cuciniamo in casa chiediamo di rimanere “indietro” di sale, per usare il gergo culinario. Non è necessario spesso aggiungere il sale, perché questo importante nutriente è già contenuto anche in tantissimi alimenti. Più che soddisfare le papille gustative, ti consiglio di prediligere il benessere corporeo.
Per quanto possibile cercate di preferire cibi freschi e non confezionati, limitate gli insaccati e i formaggi stagionati, cercate di utilizzare il sale iodato ma soprattutto è buona norma controllare sempre le etichette, anche per semplice curiosità e sapere cosa andremo ad ingerire.
Quel che vi consiglio mie care amiche è quello di sostituire il sale son spezie ed erbe aromatiche, perché sentirsi in forma ed essere belli non deve necessariamente significare vivere nella rinuncia del gusto.
E’ certo che i cibi senza sale sono spesso meno gradevoli ma con pochi accorgimenti potrete ottenere piatti comunque davvero buoni ve lo assicuro.
Per esempio, forse non sai che un buon sostituto del sale è il GOMASIO. Il gomasio è un condimento utilizzato molto nella cucina asiatica che conterrà tutto il sodio necessario per insaporire la pietanza senza però diventare nostro nemico. La combinazione dei due ingredienti di cui è composto il Gomasio, ovvero semi di sesamo e sale marino integrale, costituisce un ottimo apporto di sostanze benefiche per il nostro corpo.
I semi di sesamo sono ricchissimi di calcio, ma anche di altri minerali come ferro, fosforo, potassio, selenio e magnesio; costituiscono inoltre una fonte di vitamine del gruppo B e di acidi grassi insaturi, Omega 3 e Omega 6.
Il sale marino integrale, invece, oltre a contenere diversi minerali importanti, è una fonte considerevole di iodio. Nel sale raffinato non si riesce a trovare la stessa quantità di iodio che si trova all’interno del sale integrale (a meno che lo stesso non venga aggiunto in maniera artificiale dopo lo svolgimento della raffinatura), poiché tutti i processi che il primo subisce provocano a loro volta l’eliminazione di molte sostanze.
Potete anche preparare il Gomasio in casa è sufficiente fare tostare in una padella 6 cucchiai di semi di sesamo e 1 cucchiaio di sale marino integrale e quando saranno ben tostati tritateli insieme. Il gomasio è ottimo nelle insalate, per condire verdure bollite o grigliate, lo puoi utilizzare sulla carne e sul pesce alla griglia, su minestre e vellutate, con i legumi e sulla pasta.
Ti suggerisco di provare anche questi mix per poter insaporire le pietanze senza ricorrere al sale.
Ad esempio nei sughi e condimenti prova a mixare i seguenti aromi: peperoncino macinato, pepe, cannella, basilico, chiodi di garofano, noce moscata, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, cipolla, aglio, scalogno.
Nelle insalate, basilico, cannella, peperoncino macinato, chiodi di garofano, aneto, zenzero, origano, prezzemolo, rosmarino, timo, cipolla, aglio, porri, scalogno, limone, aceto.
Nel condire le verdure usa un mix composto da basilico, cannella, pepe, peperoncino macinato, chiodi di garofano, aneto, zenzero, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, cipolla, aglio, scalogno, porri, limone, aceto.
Quando cucini il pesce, inondalo dal mix composto da peperoncino macinato, pepe, aneto, erba cipollina, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, aglio, porri, scalogno, vino, limone.
Invece quando prepariamo la carne rossa, prova a mixare peperoncino macinato, pepe, zenzero, maggiorana, noce moscata, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, aglio, scalogno, vino.
Con la carne bianca invece peperoncino macinato, pepe, zenzero, maggiorana, noce moscata, origano, prezzemolo, rosmarino, aglio, scalogno, salvia, timo, vino, limone.
Se fai il pane in casa, nell’impasto prova a mettere cannella, noce moscata, origano, rosmarino, aglio, cipolla, porri, scalogno.
Ricorda amica mia che come disse Jamie Oliver Il cibo è una delle più grandi gioie della vita. Siamo arrivati a un punto davvero triste dove stiamo trasformando il cibo in un nemico oltre a qualcosa di cui aver paura.
Alla prossima lettura
Celine Science
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